随着我们的生活里面出现了很多小块小块的时间，很多人都会选择吃点儿零食。那么平常我们最常吃的又是什么呢？相信很多人都会达到肉脯吧！的确，肉脯的味道是比较鲜美的，而且营养也比较多，吃起来更是相当的方便，所以很多人也会把肉脯随身携带在身上，想吃就能吃，是一件十分方便的事情。在这么多种类的肉脯中，最有名的恐怕就是灯影牛肉丝啦！
相信很多人在小的时候就已经吃过灯影牛肉丝吧！也曾经被它的鲜美滋味打倒过，但是让很多人都比较好奇的是，这道牛肉丝和其他的牛肉丝有什么不同呢？为什么它的味道如此独特，让人上瘾呢？下面就让我们来看一下这个牛肉丝是如何制作的吧，说不定就能够从它的制作中找到这个问题的答案呢！
这个牛肉丝最大的特点就是薄而醇香。之所以叫做灯影牛肉丝，就是因为这种牛肉丝薄的透光，甚至能够拿着它看皮影戏。而且最正宗的牛肉丝是由机器加工的，是纯粹的人工手切牛肉。用这种方式制作出来的牛肉丝用机器制作出来的牛肉丝更加的劲道，也更容易入味，是很多人都忘不了的好味道。
另外对于牛肉的选择也是比较挑剔的，只能够选用牛腱子肉做灯影牛肉丝，其他部分的肉由于不够紧致或者是肉质不好都会被舍弃掉。在制作灯影牛肉丝之前，需要对这些大块的牛肉进行切片腌制。其实腌制的材料也是比较简单的，就是我们普通所见到的大料和一些料酒。与其他牛肉丝不同的是，制作这道牛肉丝的时候，并不需要加入过多的食盐，否则就会掩盖牛肉的鲜美。
腌制过之后，灯影牛肉丝就可以进行烘干了。很多人可能会比较好奇，其他的牛肉丝都是晒干的，为什么这种牛肉丝需要烘干呢？首先晒干的过程中，虽然可以让牛肉变得更加的紧致，但是也会变得很不好咬，是很多老人和小孩子都没有办法食用的。而且烘干能够让调料更好的入味，保证我们所吃到的每一根牛肉上都有着满满的调料。
不得不说，制作这道牛肉丝还是比较有讲究的，也怪不得他能够就穿这么多时间呢！另外，制作灯影牛肉丝的地方还会专门饲养一群肉牛，这些肉牛并不会给它们吃任何的激素，只会给他们一些新鲜的谷子和适当的营养剂。这样就能够培育出真正好的肉牛，它们的肉比较紧致，更适合做灯影牛肉。
当然了，这种灯影牛肉现在在很多地方都有贩卖。更加关键的是它的保质期也是比较长的，我们也可以买一些囤在家里当做小零食来吃，是十分不错的一种选择呢！而且这种小吃相对讲还是比较健康的，也能够让大家放心的多多的吃啦！当然啦，我们也可以自己试着做做这种牛肉丝，有难度但是也能够让我们收获很多的乐趣