公益慈善北京中科在行动 https://weifang.dzwww.com/cj/201711/t20171127_16268082.htm没吃过也不要紧！先听小编细细道来吧，“灯影牛肉”为什么形容其为灯影呢？这时不得不提到的就是皮影戏了，大家都知道皮影戏是用灯光把用纸做成的人物投影到幕布上，而用“灯影”来形容这个牛肉是因为这个牛肉极其薄，薄到可以作为幕布进行投影。这道菜的来历有两种说法，一是唐代的元稹被贬到四川达州，有一天去酒楼喝酒时点的一道下酒菜就是这个，因其品尝这道菜时对其赞不绝口，当时就称其为“灯影牛肉”。二是一位姓梁的艺人去到四川达州以腌制牛肉为生，他腌制的牛肉较厚，难以咀嚼下咽，因此他的生意日渐萧条没落，他苦思冥想改进牛肉，最后他用精湛的刀工将牛肉切成极薄的薄片，因而它将切好的牛肉片挂在摊前吸引食客，夜幕降临时，在牛肉片后放了一盏煤油灯，而因牛肉片极薄而形成了投影，因此灯影牛肉开始被众多食客称道。了解了它的来源后，那么它是如何制成的呢？它选用了牛后腿上的肉，牛后腿运动量大，因此此处的牛肉也更加爽口。将其切成又大又薄的牛肉平铺在案板上，撒上干盐，将其卷成筒状，晾干备用。经过许多工序的蒸和烘烤，再将牛肉片放入油锅煎炸，最后加入调料搅拌均匀，放置冷却淋上芝麻油即可。这样制作出来的灯影牛肉易于咀嚼进食，作为小吃爱好者不得不尝的一道菜了。它薄而小，因而一口接着一口也不觉饱腹，是下酒菜的一个不错的选择。现在灯影牛肉还被制作成罐头，可以随时随地享用了，也作为家常菜进入每一个家家户户。秀色可餐、香脆美味的灯影牛肉，如果你都没有吃过，怎么能够说已经品尽牛肉呢？
转载请注明：http://www.aierlanlan.com/rzdk/8251.html
