牛肉是全世界人都爱吃的食品，尤其是国外，现在中国人对牛肉的消费量也越来越大，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，深受消费者的喜爱。大家可能会认为我国古代就很多吃牛肉的，影视剧里的武林豪杰到饭馆不都是开口就是“小二，切2斤牛肉，烫2壶好酒”。网友们千万别被影视剧误导哦，大家都知道我国自古就是农业大国，耕牛在农业生产中非常重要，唐宋时期杀牛是要犯法的，要受到刑法，就是自家的牛自然死亡也是需要报告官府后才能处理的。现在随着国家的强大，人民生活水平的提高，对生活品质和健康的要求越来越高，所以越来越多的百姓餐桌上又多了一个选择--牛肉，怎么做牛肉才好吃，怎么吃出健康来，下面我就来为大家提供几道常见的牛肉菜品，供大家参考。红烧牛肉主料：牛腱子肉克辅料：胡萝卜克配料：郫县豆瓣酱20克，盐5克，料酒10克，冰糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，桂皮3克，香叶2片，干山楂适量制作步骤：1.牛腱子肉切成2.5厘米左右的方块；2.牛肉冷水下锅煮开，撇去浮沫捞出冲洗备用；3.胡萝卜切成滚刀块，葱切段，姜切片；4.热锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒香炒出红油；5.倒入克温水，放入牛肉烧开；6.加葱、姜、八角、桂皮、花椒、草果、干山楂、香叶、料酒、酱油大火烧开转小火慢炖；7.另起一锅，烧油加冰糖，小火炒糖色，炒至起沫变红棕色，将糖色倒入牛肉中；8.大约炖1小时后，加盐调味，再炖制半小时；9.转旺火将收汁汤汁出锅，撒上香菜即可。咖喱牛肉咖喱牛肉主料：牛肉克辅料：土豆克，咖喱、西红柿适量配料：生姜、精盐适量制作步骤：1.牛肉洗净切2厘米见方的块，土豆去皮切滚刀块；2.牛肉块冷水入锅，烧开后小火煮10分钟后去浮沫，捞出冲洗沥干备用；3.起锅烧油，放入姜片爆香；4.放入牛肉块，翻炒均匀；5.放入足量的温水，大火煮开后改小火炖；6.煮20分钟后放入切好的土豆块继续炖；7.炖10分钟后放咖喱；8.放入西红柿块，稍炖一会撒入精盐调味，大火煮开即可。香辣牛肉酱主料：牛肉0克辅料：黄豆克，熟花生米50克，熟芝麻少许配料：姜1块，蒜头2个，八角五个，桂皮1块，香叶10片，花椒20粒，小茴香5克，干辣椒50克，黄豆酱克，甜面酱克，冰糖20克，胡椒粉5克，大葱一根制作步骤：1.黄豆提前一晚用清水泡上，加2个八角煮熟，控干水分备用（不用煮的太软）；2.牛肉用清水泡出血水后彻底清洗干净；3.姜蒜切末，干辣椒剪碎，也可以使用辣椒粉，熟花生碾碎；4.牛肉剔去筋膜，切成小丁，烧水焯出血沫洗净控干水分备用；5.锅里放油，多一些（建议使用花生油、玉米油、葵花籽油），放入桂皮，香叶，八角，小茴香，花椒小火慢炸，炸出香味后捞出料渣；6.倒入牛肉粒，用小火慢炸，当水汽变少就可以了；7.放入姜蒜末和大葱炒香；8.放入干辣椒碎、黄豆酱、甜面酱翻炒均匀；9.倒入黄豆、冰糖、胡椒粉小火慢慢熬，要全程小火并不停的翻炒，避免糊锅；10.熬个20来分钟就差不多了，起锅前倒入花生碎和熟芝麻拌匀即可。小技巧：1.熬制中要不停翻炒，熬制就是让各种味道充分融合，可以多熬制一会，我个人比较懒；2.洗净一个装罐头的玻璃瓶，晾干里面的水分，瓶口朝下在火上来回晃动消毒10秒，等牛肉酱稍凉装入旋紧瓶盖，冷却后就可以放入冰箱冷藏慢慢享用了。葱爆牛肉主料：牛里脊肉克辅料：大葱1棵配料：生姜2片，鸡蛋1个，生抽1勺，料酒1勺，1/2勺糖，醋少许，盐适量，淀粉适量制作步骤：1.牛肉洗净逆纹切丝，放入蛋清、料酒腌渍入味，再加少许淀粉和食用油抓匀备用；2.大葱用刀拍松斜切；3.热锅放油，放入放入姜丝爆香，下入牛肉丝滑散；4.烹入料酒，生抽翻炒均匀；5.放葱段翻炒，加入糖、盐调味；6.淋上醋和香油翻匀装盘。水煮牛肉主料：牛肉克辅料：油菜克，黄豆芽50克配料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，干辣椒10克，花椒5克，葱5克，姜3克，大蒜5克制作步骤：1.牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀腌渍；2.油菜、黄豆芽焯水后码放碗底；3.干辣椒剪段，姜、蒜切片，葱切碎；4.起锅烧油，下入豆瓣酱、姜蒜片炒香，添适量水烧开；5.将牛肉片放入放入锅内散开，加入盐调味；6.大火煮至牛肉熟透，倒入碗中，撒上辣椒段、花椒；7.炒锅烧油，等油开始冒烟，浇入碗中，撒上葱花，香菜点缀。粉蒸牛肉主料：牛肉克辅料：米粉克配料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油适量制作步骤：1.牛肉切成5毫米厚的片；2.加姜末、盐，胡椒粉、生抽、料酒、蚝油腌渍入味，加少量淀粉抓匀；3.放入米粉，少量食用油抓拌均匀；4.将牛肉码入蒸笼，蒸锅水开上汽后放上蒸笼蒸熟即可；5.出锅后可以撒上葱花和香菜点缀。小技巧：1.盐不要多放，蒸好后觉得味淡可以淋点味极鲜；2.淀粉会让牛肉更嫩滑，不要放多了；3.米粉不要裹太多，码放要留空，不然蒸汽上不来，蒸不熟。迷迭香烤牛肉主料：牛肉克辅料：西红柿一个，迷迭香1勺，披萨草1勺，蒜10克，韭菜花10克配料：橄榄油、盐、蜂蜜、淀粉适量制作步骤：1.牛肉切大片内加进盐、生粉、迷迭香、披萨草、蒜头、橄榄油腌上10分钟左右；2.开烤炉，放好烤网，排上牛肉、蒜片放中间；3.烤制一会翻动一下，边烤边涂上蜂蜜、橄榄油；4.把烤出味的蒜片放在牛肉片上，撒下韭菜花，再烤一下，把牛肉取出；5.西红柿切开放上。酱爆牛肉丝主料：牛肉克配料：姜2片，杭椒2个，烤肉酱适量，葱少许，白芝麻少许制作步骤：1.牛肉洗净后切细丝，葱姜、杭椒切好备用；2.将牛肉丝冷水入锅焯汤变色后捞出沥干；3.放入碗中加入烤肉酱拌匀腌制入味；4.炒锅加热倒油，爆香葱姜、杭椒后盛出；5.留底油倒入腌好的牛肉丝大火快速拨散；6.翻炒片刻倒入葱姜、杭椒；7.炒匀后撒些白芝麻增香起锅装盘。小炒牛肉主料：牛肉克配料：姜2片，泡椒5个，红杭椒1个，香菜2棵，盐、生抽、料酒适量制作步骤：1.牛肉切成薄片，装入碗中加入适量的盐和水，用手抓匀后，腌制10分钟，淋入适量的油并抓匀；2.将姜切片，泡椒杭椒切成辣椒圈，香菜适量，叶梗分开；3.锅烧热倒油，下入姜和泡辣椒一起煸炒；4.下入牛肉一起煸炒至牛肉变色（6成熟），淋入适量的生抽和料酒，翻炒均匀；5.加入香菜梗和鸡精，大火翻炒；6.勾入芡汁，淋入香油翻炒均匀出锅；7.撒上香菜叶即成美味。小技巧：1.牛肉加水可以使牛肉纤维吸饱水分，在高温爆炒的时候，水分会变成蒸汽，使牛肉更松软。
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